粉蒸肥肠的做法

粉蒸肥肠的做法

肥肠可能有些人不太喜欢吃，因为受不了那种味道，那是因为大家没有吃到好吃的肥肠，对于第一次想要尝试肥肠味道的小伙伴们，建议大家试试看粉蒸肥肠哦，至于这道美味是怎么做的呢？不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！

　　粉蒸肥肠的做法1

制作时间：150分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：蒸菜

主食材：肥肠400克、南瓜250克、蒸肉粉150克

辅料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克（选用）、香菜1根

步骤：

1、南瓜250克洗净去皮，切成小块；

2、将煮好的肥肠切小段；

3、放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟；

4、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀；

5、放在南瓜上；

6、上锅蒸制2小时；

7、取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

　　粉蒸肥肠的做法2

1、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净。

2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入。

3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时。

4、倒入米粉，拌均匀。

5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟。

6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可。

　　粉蒸肥肠的做法3

1、将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后，将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍

2、洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻

3、取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开

4、煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火，将肥肠倒入筛子沥干

5、红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀

6、沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可

　　如何挑选肥肠：

掌握好购买时间。

一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

挑选合适地点。

一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

摸摸猪大肠的肠体。

猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

仔细闻闻气味。

一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

看好颜色。

新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

选择略粗的猪大肠。

购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的`，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

选择品牌的熟猪大肠。

一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。