肉夹馍的做法

肉夹馍的做法

肉夹馍是陕西的地道美食，很多人都爱吃，那么肉夹馍如果在家里制作应该如何做呢？下面小编就来教教大家肉夹馍的做法，欢迎大家参考噢！

　　肉夹馍的做法1

材料

小烧饼，五花肉，小青椒，香菜。

做法

1、烙好的小烧饼用刀划开。

2、把炖好的五花肉(和海带一起炖的)，配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了。

　　肉夹馍的做法2

材料

面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)。

做法

1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。

2、红烧肉做好，不要收汁。

3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。

5、肉和青椒、香菜剁碎;取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。

　　肉夹馍的做法3

材料

面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

做法

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2、然后切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。

3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4、面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了

　　肉夹馍的做法4

食材：

主料:红烧肉200g

辅料:白吉馍适量,青椒适量,香菜适量

做法：

1、准备白吉馍适量备用。

2、红烧肉一份备用

3、准备青椒和香菜，洗净备用。

4、将青椒和香菜切碎末备用。

5、在面板上铺一层保鲜膜，这样剁肉的时候容易清洗面板。

6、取红烧肉放在面板上。

7、将肉块剁碎粒。

8、边剁肉边取汤汁浇在肉上，这样做可以使肉多滋味。

9、.然后将青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下备用。

10、取一个饼胚，用刀划开口，不要划断。

11、放入剁好的肉和菜，喜欢孜然或者辣椒的`，可以放一些粉进去调味，即可食用。

　　肉夹馍的做法5

主料

面粉600g、五花肉1000g

辅料

盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g

步骤

1、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。

2、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

6、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

7、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

8、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

9、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。

小贴士

1、建议先炖上肉，然后发面，时间安排最好是肉炖好了，饼也差不多烙好了，这样会更美味。

2、炖肉的汤汁不能完全炖干，肉跺碎后，还要浇上少许汤汁。

3、以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉。