哪个部位的猪肉嫩

哪个部位的猪肉嫩

哪个部位的猪肉嫩，不知道大家刚开始买肉的时候有没有过这样的困扰？那就是肉案子上一大片猪肉在那里放着，每一块猪肉的价钱也不一样，我们眼看着其它客人在肉摊挑选猪肉却不知道自己要买哪一块。下面来看看哪个部位的猪肉嫩。

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一、猪肉哪个部位炒着吃嫩

1、说法一：猪肉全身上下嫩的部位一定非里脊莫属，里脊肉是它自身所依附的骨头与猪身上的大排骨相邻而居的一块瘦肉。它的内里没有一丝肉筋，其中它含有的水份很多，肌肉纤维不粗大，脂肪含量很低外观很好看，多汁香嫩当属猪肉中嫩的部位。所以不仅仅是炒这一做法，让它的口感吃着嫩，溜、爆、炸也都能体现到它的香嫩可口。

2、说法二：猪肉的前腿肉炒着吃嫩，因为它是猪全身上下好的位置。我们知道猪是一种很懒的动物，但他运动量大的部位便是四肢，其中，由于四肢中的前肢受力比后肢大，所以它的 美味险胜后肢。运动量充足的部位，肉质是非常细致鲜嫩的，而且它所含有的瘦肉也是非常的多，所以前肢的肉炒出来也是非常嫩的。

二、如何挑选新鲜的猪肉

1、闻味辨肉：根据气味我们可以排除一批选择，闻起来有异味，像腐败之类的味道首先就要排除，因为那样的肉已经不新鲜了。新鲜的肉类自带一股淡淡的肉香。

2、看颜色：不新鲜的猪肉跟新鲜出炉的鲜肉比起来颜色较暗沉，脂肪表现出偏灰的不正常的白色。而新鲜猪肉的脂肪呈现出白色，外表颜色看起来很令人舒适是淡红色。

3、用手压：新鲜的猪肉用手指去按压它的表面，能够立即恢复原状，而不新鲜的猪肉你按压过后是不能立即恢复原状的。

4、切开看：新鲜的肉类切开后，它的内里和外表是一致的，看起来很诱人。而不新鲜的肉切开后会流出一些浑浊的汁水。这种就是不能够吃的。

猪肉哪个部位炒着吃嫩?大家应该知道了，如果你想要自己去挑选新鲜的猪肉，建议可以看看我上面所说的几个小点，因为那些都是大家实践出的真知，是一些不错的鉴别方法。

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其实猪肉的种类有很多种，有五花肉、有里脊肉、还有后腿肉、臀尖肉等等，做不同菜的时候需要的肉不同，但是如果我们只是炒菜的话建议大家购买猪前腿的肉，这部分瘦肉多，肉质鲜嫩弹牙，非常适合炒着吃。

相信很多人都知道动物的哪一个部位的活动量大、运动多，哪个部位的肉质就会非常的鲜嫩细致，吃起来的味道和口感也就更好了。猪是一种非常懒的动物，全身肥肉比较多，只有四肢的位置因为活动量大的原因所以很少有肥肉出现，四肢当中又属两只前腿着力，肉质也是好的`。

虽然说前腿的肉质好，大家喜欢买，但是大家有没有发现在肉摊上挑选猪肉的人很少说前腿肉，因为在猪肉当中它有一个特殊的名称，那就叫前槽，大家只要问老板前槽肉多少钱就够了，要在买肉的时候如果说前腿肉可是要被人们笑话的哦。

前槽肉吃法

第一：包饺子，很多人不喜欢吃肥肉，前槽肉里面的肥肉不多，瘦肉多，包饺子的味道和口感都很不错。

第二：烧烤，前槽肉肉质鲜嫩可口，容易入味，经常被用作烧烤。

第三：腌制，卤味，很多人都喜欢吃腌肉或者是卤味，用前槽肉做出来的腌肉和卤味无论是口感还是肉质都非常好。

第四：凉拌，前槽肉简单的煮一下凉拌，这种做法十分的简单又美味，大家可以自己尝试的做一下。

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第一：里脊肉

里脊肉是很多聪明人的选择，里脊肉是猪脊椎骨内侧嫩的猪肉，也是猪肉身上瘦的猪肉，挑选里脊的适合，要选择色泽红润，肉质非常透明，摸起来和按压下有没有弹性，这样的里脊肉可以选购。如果摸起来的里脊肉水分特别多，可能是注水肉或者不新鲜的冰冻肉，一般里脊肉是快卖完的，受到很多人的欢迎。

烹饪方式：里脊肉是猪肉嫩的部位，非常有弹性，我们常常用来烤肉或者炒肉丝，肉质非常鲜美。猪肉不要直接储藏，需要将里脊肉用保鲜膜包裹，放在冷藏室，放一个星期都没有问题，建议尽早食用为好，避免变质。

第二：前腿肉和后腿肉

猪肉有四个猪腿，因此分为前腿肉和后腿肉，这两个部位的猪肉，前腿肉比后腿肉贵一些，主要是前腿肉的运动量高于后腿肉，前腿肉比后腿肉的筋膜多一些，肉质也嫩一些，口感更好一些，大多数人喜欢选择前腿肉。但是后腿肉肉质非常紧，炒起来非常长，很多人要做成丸子和炖汤，都会选择后腿肉。

烹饪方式：前腿肉和后腿肉都非常受欢迎，前腿肉的肉质嫩一些，后腿肉的肉质柴一些，因此前腿肉适合用来炒着吃，肉质非常嫩。后腿肉的肉质非常适合包饺子和做丸子，各有长处。

第三：五花肉

五花肉也是非常受欢迎的猪肉，五花肉主要是有五层组成，分别是猪皮，猪油和薄一些的猪瘦肉和猪油，后是一层猪瘦肉，总共分为五层，因此肉质层次非常分明，肥瘦相间，每一层都是一样的，吃起来肉质不会腻，是很多人的第一选择。

烹饪方式：五花肉绝对是红烧的佳选择，比方说回锅肉，粉蒸肉和梅菜扣肉，都是采用五花肉烹饪，这两者的肥瘦相间，搭配素菜更加美味，吃起来也不会特别腻，肉质非常鲜美。

猪肉的部位非常多，上述这几种猪肉，绝对是聪明人的选择，肉质非常鲜嫩，口感吃起来不会油腻。