餐厅五个服务意识

餐厅五个服务意识

餐厅五个服务意识。选择越来越多人都会自己开餐厅，但是开餐厅也不是一个容易的事情，如果想开的好就要提前了解这个行业，还有自己的规则。接下来一起看看餐厅五个服务意识，希望对你有帮助。

　　餐厅五个服务意识1

第一：具备超前服务意识

“想客人之所想，急客人之所急”，是提供优质服务的一个基本点，但在个性化服务时，服务人员应加入一些超前意识使服务更加完美。例如：客人就餐时无意透露自己感冒，嗓子不好等，就应该提前备好治感冒和嗓子的药品，当将这些药提供给客人时，会收到意想不到的效果。

第二：熟练掌握酒店各岗位操作流程和规范化程序

规范化的服务程序是个性化服务的基础，个性化服务是规范化服务的继续和补充。此两者不能混为一谈，也不可截然分割。

第三：了解并掌握相关业务知识

餐饮业是一个知识更新很快的行业，它所提供的服务始终以不同客人不同时期不同需要为中心。这就要求服务人员要快速更新和掌握相关的业务知识。对不同客人的需要、特点和个性等应该有所掌握，这样，在服务过程中才能做到有的放矢。当然，在这方面也需要饭店及时做好相关的业务培训。

第四：在最短时间内减少与客人的陌生感

当客人第一次来到饭店就餐时，都有一种陌生感。所以，服务员要尽快了解和熟悉客人的相关爱好和习惯。这样，在为客人服务时灵活运用，就能拉近与客人的距离，为他们创造一个真正的“宾至如归”的感觉。

第五：个性化服务要具有持续性

不论是客人到过餐厅多少次，对他所提供的个性化服务都应该是有持续性的。即客人上次所享受的最满意的服务是怎样的，这次为他服务时还应是怎样，小到一句特殊的祝福语，大到一个特殊礼物、特殊的环境布置等都应该以前一次客人就餐时最满意的服务为基准，这样就可以减少客人对饭店的陌生感、吸引更多的回头客。这就要求服务员在服务时，要有敏锐的洞察力，同时，还要对客人的特殊服务进行记录，制定出详细的客户档案。这也是实施个性化服务的重要环节。

只有这样，餐厅和服务人员，才能将“头会客”变成“回头客”，使饭店的知名度和美誉度得以提升和加强。试想，到了这种程度，餐厅岂能没客!

　　餐厅五个服务意识2

1、服务意识：服务从酒店领导安排的任何工作，即使不合理也应先服从后上诉。

2、配合意识：配合酒店领导，本部门同事及其它部门的工作。

3、创新意识：在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新，为酒店创造更好的.效益、荣誉。

4、服务意识：熟练业务技能，对每一位进入酒店的顾客本能的去为客人提供服务。

5、超前意识：服务于客人开口之前，根据宾客的表情、言情、举止判断宾客要求。

6、宾客意识：通过观察，分清主人，第一主宾，第二主宾。

7、节能意识：对酒店内的水电气及一次性消耗品，有本能的节约节省的意识。

8、团体意识：酒店是一个整体，一切以酒店利誉为重，遇事以酒店为中心，不是以自我为中心。

9、角色意识：认清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本职工作。

10、主动意识：所有的工作应主动、积极不能被动，包括（主动服务服从创新创新超前请示汇报设施保养）

11、标准意识：每项工作都有衡量的标准，对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。

12、设备保养意识：对酒店的公共设备设施爱护爱惜，发现问题及时处理解决。

13、安全意识：掌握安全知识，加强安全巡视检查，发现事故隐患及时处理解决。

14、请示汇报意识：工作中出现的一切问题自己能解决的，解决后应及时报告给领导，不能解决的及时请示领导解决。

15、法律意识：知法懂法，遇事先从法律角度考虑，不违法犯法。

16、成本意识：对酒店的商品，一次性消耗品，及设备设施，在使用过程中考虑到成本，注意节约避免浪费，给酒店造成损失。

17、职业道德意识：懂得做人处理的道理，遵守本岗位的职业道德规范，不欺客。